荠菜年糕美国猪梅花

荠菜年糕美国猪梅花

主料：美国猪梅花肉100克

配料：野荠菜80克、春笋20克、日本年糕100克、蟹腿肉30克、蟹味菇20克、

调料：盐2克、白胡椒1克、料酒5克、生粉5克、蛋清20克、清油适量

做法：

1.美国猪梅花肉自然解冻，改刀切2cm见方的小丁，上浆腌制后待用。

2.荠菜洗净，焯水后浸入冰水，挤干后切成末待用。

3.春笋去笋壳，洗净，切小滚刀块，再置于滚水中略微焯水待用。

4.冷锅冷油，将肉丁拉油至断生待用。

5.将肉丁、荠菜碎、笋丁、蟹腿肉、蟹味菇一同翻炒，铺在深盘内。

6.用细芝士刨将年糕刨成细碎，薄薄地铺在炒好的肉丁上，再上笼蒸约5至8分钟。

7.取出蒸好的食材，再复铺上一层年糕碎。入烤箱220°C烤制30秒。

8.取出烤好的食材，在表面点缀一些葱苗、微型蔬菜、小蟹味菇，即可出菜。