兰花粉蒸美国牛仔骨

兰花粉蒸美国牛仔骨

主料：美国牛仔骨150克

配料：茄子50克

调料：A.酒酿7克、豆瓣酱20克、甜面酱5克、酱油5克、糖7克鸡精2克、清水/清汤10克、蚝油10克、麻油5克

B.生粉10克、蒸肉米粉30克、荷叶1张

C.辣椒粉2克、蒜泥3克、葱花2克、香菜2克

做法：

1.美国牛仔骨在冷冻状态下沿着肋骨与肋骨的中线切割成数块，解冻待用。

2.将牛仔骨的肌肉部分用刀片开，层层不断，舒展摆开。

3.将调料A进行混合搅拌，均匀地抹在牛仔骨上，腌制3小时。

4.将茄子片成厚度约为5毫米的长条状薄片，在平底锅中煎去部分水分。

5.将煎好的茄子抹上少许生粉，铺在肉上。

6.将蒸肉米粉撒于肉片两面，按实卷起。立置于荷叶上，蒸20分钟。

7.用刀将蒸好的牛肉拦腰切开，不破坏其形态。

8.将调料C调匀后，堆砌在蒸好的牛肉表面，淋上滚油，即可上桌。